BirdsGuide
Методы исследования мяса птицы
Страница 5
|
Группа продуктов |
Показатели |
Допусти-мые уровни, мг/кг, не более |
Нормативные документы |
|
Мясо, включая полуфабрикаты, свежие, охлажденные, замороженные всех видов птицы |
Токсичные элементы и полихлорированные бифенилы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк |
1.0 1.0 0.2 0.3 10.0 40.0 |
1. ГОСТ 26932-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца». 2. ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка». 3. ГОСТ 26933-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия». 4. ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути». 5. ГОСТ 26931-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди». 6. ГОСТ 26934-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка». 7. МУК 441011-93 «Определение летучих N-нитрозаминов в продуктовом сырье и пищевых продуктах». 8. МУК 4.2.026 9. МУ 3049-84 10. МР 4.18/189 11. ГОСТ 7269-7 12. ГОСТ 23392 |
|
Нитрозамины: Сумма НДМА и НДЭА |
0.003 | ||
|
Пестициды: Гексахлорциклогексан (a,b,g-изомеры) 2,4-D кислота, ее соли и эфиры |
0.2 Не допуска-ется | ||
|
Антибиотики: Тетрациклиновая группа, гризин, бацитрацин, левомицетин |
Нормативные документы по микробиологическому анализу:
1. ГОСТ 10444.15—94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов».
2. ГОСТ 10444.2—94 «Продукты пищевые. Методы определения Staphylococcus aureus».
3. ГОСТ Р 50474—93 «Продукты пищевые. Метод выявления, определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).
4. ГОСТ 29185—91 «Продукты пищевые. Методы выявления, определения количества сульфитредуцирующих клостридий».
Порядок сертификации мяса на соответствие требованиям безопасности.
1. Обязательная сертификация мяса проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5 и 7, для продукции кратковременного хранения—по схемам 2а, 3а, 4а, 5 (схема 7 применяется по выбору заявителя), а также может применяться схема сертификации, основанная на заявлении-декларации заявителя для продукции как длительного, так и для кратковременного хранения.
Схемы сертификации представлены в таблице 1.
Таблица 1
Схемы сертификации.
|
Номер схемы |
Испытания |
Проверка производства |
Инспекционный контроль сертифицированной продукции |
|
2а |
Испытания типа |
Анализ состояния произ-водства |
Испытания образцов, взятых у продавца |
|
3 |
Испытания типа |
Испытания образцов, взятых у изготовителя | |
|
3а |
Испытания типа |
Анализ состояния произ-водства |
Испытания образцов, взятых у изготовителя |
|
4 |
Испытания типа |
Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя | |
|
4а |
Испытания типа |
Анализ состояния произ-водства |
Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя |
|
5 |
Испытания типа |
Сертификация произ-водства или сертификация системы качества изго-товителя |
Испытания образцов, взятых у продавца. Испытания образцов, взятых у изготовителя. Контроль стабильности условий произ-водства и функционирования системы качества. |
|
7 |
Испытания партии |